Простые овощне супы

1. Томатный суп с брокколи, капустой и стручковой фасолью


Компоненты
2 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
½ маленького вилка капусты;
2 моркови;
350 г замороженных или же бодрых соцветий брокколи;
150 г замороженной или же свежайшей стручковой фасоли;
соль — по вкусу;
1 чайная ложка паприки;
800 г томатной пасты;
900 мл воды;
2 овощных или же куриных бульонных кубика.
ПриготовлениеВ сотейнике или же кастрюле разогрейте масло и несколько поджарьте измельчённые лук и чеснок на среднем свете. Добавьте рубленую капусту, нарезанную кружочками морковь, брокколи, фасоль, специи, томатную пасту, воду и бульонные кубики.Размешайте и доведите до кипения. Вслед за тем варите еще 20–30 мин., пока же овощи не размягчатся.

2. Суп с цукини, шпинатом, фасолью и белым виномdelish.comИнгредиенты


1 столовая ложка оливкового масла;
3 зубчика чеснока;
1 луковица;
1 морковь;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
200 мл сухого белого вина;
900 мл воды;
2 овощных бульонных кубика;
300 г консервированной белой фасоли;
½ небольшого цукини;
300 г замороженного или свежего горошка;
150 г шпината;
100 г тёртого пармезана.
ПриготовлениеРазогрейте масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Обжаривайте на нём измельчённые чеснок и лук в течение пары минут, периодически помешивая. Выложите к овощам кубики моркови, приправьте солью и перцем и готовьте ещё 2 минуты.Влейте вино и воду, добавьте бульонные кубики и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите ещё 5 минут. Слейте с фасоли жидкость. Цукини нарежьте тонкими кружочками и разрежьте их пополам. Выложите в суп эти ингредиенты и варите около 5 минут, пока цукини не размягчится. Добавьте горошек, шпинат и сыр и варите ещё 3–5 минут.

3. Плотный овощной суп с перловкой, шампиньонами и нутом


Компоненты
1 столовая ложка оливкового масла;
1 луковица;
2 моркови;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 ствол сельдерея;
200 г шампиньонов;
2 зубчика чеснока;
2 л воды;
4 овощных бульонных кубика;
300 г консервированного нута;
300 г расчищенных томатов в личном соку;
200 г замороженной стручковой фасоли;
100 г замороженной кукурузы;
1 чайная ложка сушёного базилика;
½ чайной ложки сушёного орегано;
1 лавровый лист;
100 г замороженного горошка;
½ пучка петрушки.
Изготовление
Перед изготовлением супа замочите перловку на ночь.

Разогрейте масло в кастрюле или же сотейнике на среднем свете. Выложите нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей, приправьте специями и обжаривайте в пределах 5 мин., время от времени помешивая. Несколько прибавьте пламя и добавьте к овощам грибы, нарезанные деликатными пластинками. Жарьте, пока же они не подрумянятся со всех сторон. Добавьте измельчённый чеснок и отлично размешайте.

Добавьте воду, бульонные кубики, нут без воды, крупно нарезанные томаты, стручковую фасоль, перловку, кукурузу, специи и лавровый лист. Доведите суп до кипения, убавьте пламя и варите 30–40 мин., пока же перловка не будет плавной.

Вытащите лавровый лист, добавьте горошек и половину рубленой петрушки и варите еще 3–5 мин.. Украсьте готовый суп петрушкой.

4. Суп с брокколи, картошкой и пармезаном

Компоненты
2 вилка брокколи;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
5–7 картофелин;
1 400 мл воды;
3 овощных или же куриных бульонных кубика;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
50 г тёртого пармезана.
Изготовление
Брокколи поделите на соцветия. Очистите стволы и порежьте маленькими кубиками. В кастрюле или же сотейнике разогрейте масло. Выложите неглубоко нарубленный лук и обжаривайте, время от времени помешивая, 5 мин. на среднем свете.

Добавьте измельчённый чеснок, стволы брокколи, кубики картофеля, воду, бульонные кубики и специи. Доведите до кипения, убавьте пламя и варите в пределах 10 мин., пока же овощи не размягчатся.

Пюрируйте половину супа в блендере и перелейте назад в кастрюлю. Выложите соцветия брокколи и варите еще приблизительно 5 мин.. Добавьте в суп пармезан и размешайте.